home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00110.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  568 b   |  25 lines
  1.  
  2.   SCAMPI FLAMINGO (SHRIMP IN SHERRY CREAM SAUCE)
  3.  
  4. 2 Cups butter
  5. 4 Onions, minced
  6. 4 Celery stalks, chopped
  7. 4 Carrots, chopped
  8. 1 tsp. Thyme
  9. 1 Cup Brandy
  10. 6 Cups Cream
  11. 2 Cups Mild
  12. 1 1/3 Cups Sherry
  13. 2 Cups B√©chamel sauce
  14. 2 tsp. Salt
  15. 4 tsp. Lemon juice
  16.  
  17. Melt Butter and add onion, celery, carrot and thyme. Cook 10 minutes.
  18.  
  19. Add shrimp in the shells and cook 10 minutes. Stir frequently. Add brandy and ignite.  Shell shrimp.
  20.  
  21. SCAMPI Sauce
  22.  
  23. Add to skillet the cream, milk, sherry and B√©chamel sauce. Simmer 10 minutes. Add salt and lemon juice. Heat shrimp 5 minutes. 
  24.  
  25.